Carmen Cruz Simó realizó sus estudios musicales en el Conservatorio de Música de Santa Cruz de Tenerife, especializándose en dirección coral en Cataluña. Ha sido directora de la Coral Universitaria de La Laguna, y fundadora del Coro Polifónico Universitario de la Universidad de La Laguna, al que dirigió desde 1983 hasta finales de 1992. Ha trabajado con la Orquesta Sinfónica de Tenerife como colaboradora, preparando los coros de los programas sinfónico-corales, con el coro Polifónico Universitario de La Laguna, el Conservatorio Superior de Música de Santa Cruz y el Coro de Cámara de Tenerife.

Es directora del Coro de Alumnos y del Coro Infantil del Conservatorio Superior de Música de Santa Cruz de Tenerife. Ha sido profesora de cursos en Cádiz, Lleida, Granada y Segorbe. Ha actuado como directora de Atelier para las organizaciones Internacional Federation for Choral Music, Deutsche Föderation Junger Chore, Festliche Tage Europäischer Jugend, Juventudes Musicales de Alemania y Federación Europea de Coros Jóvenes. Recientemente ha trabajado con la organización Internationales Chor Forum, de Frankfurt.

En 1994 funda el Coro de Cámara de Tenerife, con el que obtiene el Primer Premio en el XXX Festival Internacional Coral de Miedzyzdroje, Polonia, y en el XXXI Festival Internacional de Órgano y Música de Cámara en Kamien Pomorski de 1995. En julio de 1996 el coro es premiado en el XVII Concurso Internacional Béla Bartók de Debrecen con el premio a la interpretación de música contemporánea.  Es, asimismo, catedrática de Dirección de Coros y Conjunto Coral del Conservatorio Profesional de Música de Santa Cruz de Tenerife.

Galardonada en diversos países de Europa, serían interminables sus actuaciones en encuentros corales de máxima categoría.

Experiencia pedagógica

Ha formado alumnos que actualmente desarrollan su labor de dirección en diversos coros de la isla, como son Alofons López Raymond, Juan Ramón Vinagre Delgado y Juan Ignacio Oliva Cruz. Directora de diversos coros del Conservatorio y fundadora del Coro de Cámara de Tenerife.

Desde 2003, es titular de la Cátedra de Polifonía de los Cursos Universitarios e Internacionales de Música Española “Música en Compostela”.